今道 康弘 先生

料理レシピのダウンロードはこちら

白身魚の蒸し煮 アイオリソース
＜材料（２人分）＞
┏白身魚：５０ｇ×２枚 ┗塩：適量 E.X.バージンオリーブオイル：３０ｍｌ （A) ┏あさり：１００ｇ ┣季節の野菜：3 種類×２セット ┣グリーンオリーブ：6 粒 ┣ミニトマト：4 個 ┣ にんにく：１/２かけ ┣赤唐辛子：１/２本 ┗白ワイン：１００ｍｌ (アイオリソース) （B) ┏マヨネーズ：２０ｇ ┣にんにく（みじん切り）：１かけ分 ┣パセリ（みじん切り）：小さじ１ ┣トマト（小さい角切り）：２０ｇ ┗塩：適量
＜作り方＞
① 白身魚に塩をふり、A のにんにくは包丁の腹で軽くたたいて、季節の野菜はお好みのものを 3 種類用意し一口大に切る。B のにんにくとパセリはみじん切りにして、トマトは小さい角切りにする。 ②フライパンにオリーブオイルを熱し、①の白身魚を皮目から焼く。片面が焼けたら裏返して、A を加え、ふたをして蒸し煮にする。 ③アイオリソースを作る。ボウルに B を入れて混ぜ合わせる ④②のフライパンの水分が半分になったら完成！食べる時に③のアイオリソースをつけていただく。