① りんごは種を取り、皮をむいて５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。栗の甘露煮は大きければ半分に切る。

② フライパンにAを入れて火にかけ、あまり触らないで、フライパンをゆするようにして混ぜ、２～３分かけてあめ色にする。

③ ②のフライパンに、①のりんごを入れて、しんなりするまでソテーし、仕上げにラム酒をふって香りづけして、りんごに蜜がしみ込むまで冷ましておく。

④ 焼きいもの実をスプーンで取り出して小鍋に入れる。

⑤ ④の鍋に、甘露煮の蜜と、③のりんごのソテーを汁ごと加えてよく混ぜ合わせ、焦がさないようにツヤっとなるまで火にかけ、最後に①の栗の甘露煮を入れて混ぜ、バットなどに移して冷まし、器に盛る。