① キャベツは一口大に切って、にんにくは薄切りにする。トマトは 1 ㎝の角切りにして、パセリはみじん切りにする。

② 豆腐は適当な大きさに切ってレンジで 2 分加熱し、水分を抜く。

③ 鍋にオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、しらすを入れて、軽く炒める。しらすのいい香りがしてきたら、①のキャベツを加えてさっと炒め、一旦取り出しておく。

④ ③の鍋に②の豆腐を入れて、泡立て器で粒感を残しながら炒め、マヨネーズを加えてさらに混ぜ、③の具材を入れて塩で味を調える。

⑤ グラタン皿に④を入れ、上からチーズと①のトマトをのせて、２５０℃のオーブンで表面に焼き色つくまで焼く。

⑥ ⑤が焼きあがったら、①のパセリをのせる。