① 鶏肉は食べやすい大きさに切って、塩こしょうをふり、片栗粉をよくまぶしておく。

② よく洗ったレンコンとさつまいもは皮つきのまま１ｃｍの輪切りにする。大きいものは食べやすい大きさに切る。

③ 水で濡らして軽くしぼった厚手のクッキングペーパーで、②を包んで、レンジで４～５分加熱し、取り出す。

④ フライパンにサラダ油を中火で熱して、①の鶏肉を焼き、片面が焼けたら裏返して、片方に寄せ、空いたところに、③のれんこんとさつまいもを並べ入れ、塩こしょうを軽くふって、蓋をし、途中で裏返して両面焼く。

⑤ ④に火が通ったら蓋を取って、キッチンペーパーで余分な
油をふき取り、酒を入れて全体に混ぜる。

⑥ ⑤に A を入れて煮詰め、とろみが出たら火を止める。

⑦ ⑥を器に盛り、黒ごまをふって、食べやすい大きさに切った三つ葉を飾る。