① 鶏肉は皮を取り除き、フォークで数か所に穴をあけ、裏返して包丁で縦に４～５本浅く切り込みを入れる。（でこぼこができて、衣が絡みやすくなります！）

② ①の鶏肉にラップをかぶせ、肉が少し広がる程度に、こぶしで全体をたたいて広げる。

③ ②のラップを外して、長さを半分に切り、周囲に１.５ｃｍ幅の間隔で切り込みを入れる。

④ ポリ袋に③の鶏肉を入れ、A を加えてよくもみ込み、空気を抜いて袋の口を閉じ、そのまま１０分ほどおく。

⑤ ④のポリ袋に片栗粉：大さじ３を加えて、粉っぽさがなくなるまでよくもみ込み、残りの片栗粉を加えて、空気を入れ、袋の口を閉じて、上下に振り、まんべんなくまぶす。この時まだ湿っぽい部分があれば片栗粉（分量外）を追加する。

⑥ フライパンに深さ５mm ほどの揚げ油を入れて中火で熱し、⑤の鶏肉を入れて５分ほど揚げ焼きにし、裏返してさらに２分ほど揚げ焼きにし、中まで火が通ったら、バットに上げて、油を切り、器に盛る。