① じゃがいもは皮をむいて 3～4ｃｍほどの大きさに切り、にんじんはいちょう切りにして、たまねぎはくし切りにする。絹さやは筋を取ってさっと塩ゆでする。

② 糸こんにゃくは食べやすい長さにして、ザルに入れ、湯通しする。

③ 牛肉は食べやすい大きさに切る。ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてなじませておく。

④ 鍋にサラダ油を入れて熱し、①のたまねぎ・じゃがいも・にんじんを炒め、野菜が少し透き通ってきたら、②の糸こんにゃくを入れ、水を加えて煮る。

⑤ ④のにんじんに火が通ったら、③の牛肉を上にのせ、蓋をして、時々肉をほぐしながら、蒸し焼きにする。アクが出てきたらすくい取り、具材全体に火が通ったら、塩で味を調える。

⑥ 器に⑤を盛り、①の絹さやを飾る。