① なすは縦に長いまま５mm 厚さの薄切りにし、塩を振ってしばらく置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで水気をふく。

② 豚肉に塩こしょうを振り、1 枚を３等分したスライスチーズを１切れのせ、芯にしてくるくると巻く。

③ ①のなすに小麦粉を軽く振って、縦に置き、②をチーズの断面が見えているほうを上下にして置いて、なすで巻き、焼いた時にチーズが飛び出さないようにする。

④ フライパンにサラダ油を熱し、③の巻き終わりを下にして両面焼き、蓋をして中火で１～2 分焼く。

⑤ ④が焼きあがったら、付け合わせをのせた器に盛り、ポン酢を添える。