① なすは 1.5 ㎝幅の輪切りにして、ポリ袋に塩水Ａと共に入れて 5 分ほど置く。ペーパータオルでしっかりと水気を取る。

② フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、①を並べる。途中で裏返し全体に火が通るまで 3 分ほど焼いて器に盛る。

③ ②のフライパンに豚肉を入れて中火で炒め、こんがりと焼き色がついたら、②のなすの上にのせる。

④ ボウルにＢを混ぜ合わせ、③の上にかけ、好みで小口切りにした小ねぎを散らす。