① 沸騰した湯にそうめんと梅を入れて軽くかき回し、火を止める。

② 蓋をして 2～３分でざるに上げ、冷水でしめる。梅はとっておく。

③ お吸い物の素は少しの湯で溶き、水を足して 1 カップ弱のつゆにする。

④ 器にそうめんを盛り、おろし大根、大葉、②の梅干し、しらすを乗せる。

⑤ ③を注ぎ入れる。