福岡 由香 先生

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インドのグリーンカレー サグチキン
＜材料（2人分）＞
鶏もも肉：中１枚 ほうれん草：1 束（２００ｇ） A ┏ にんにく：２かけ ┣生姜：１５ｇ ┗ クミンシード：小さじ１ サラダ油：大さじ２ たまねぎ：中 1 個（１５０ｇ） カットトマト缶：２００ｇ 水：１００ｍｌ カレー粉：大さじ２ 塩：小さじ１ ごはん：２膳分
＜作り方＞
①鶏肉は皮を取って、一口大に切る。ほうれん草は塩茹でして、軽く絞り、5 ㎝長さに切る。たまねぎは薄切りにしてにんにく・生姜はみじん切りにする。 ②フライパンにサラダ油を敷き、A を入れて炒め、香りが立ったら、①のたまねぎを加えて、透き通るまで炒める。この時、塩ひとつまみ（分量外）を振って炒めると、 早くたまねぎの水分が抜ける。 ③②にカットトマトと①のほうれん草を加えて軽く炒める。 ④ミキサーに③と水を入れて、ペースト状になるまで 撹拌する。 ⑤③のフライパンに①の鶏肉を入れて炒め、焼き色が ついたらカレー粉を加えて、④のペーストと塩を入れ、 焦げないように時々混ぜながら、弱火で１０～１５分 煮込む。フライパンの周りに油が浮いてきたら完成！ ⑥器にカレーを入れ、さらにごはんを持って、少しずつ ごはんにかけながらいただく。