＜水餃子＞
Ⓐ┏豚ひき肉：120g
　┣ニラ：10g
　┣おろし生姜：小さじ1/2
　┣にんにく酢のにんにく：1かけ分
　┣濃口醤油：小さじ1/2
　┣塩：小さじ1/4
　┣水：小さじ1
　┗片栗粉：小さじ1/4
餃子の皮：16枚

＜にんにく酢だれ＞
Ⓑ┏にんにく酢：大さじ1
　┣濃口醤油：大さじ1
　┣ラー油：適量
　┗ 小ねぎの小口切り：1 本分

① ＜にんにく酢＞を作る。にんにくは小房に分けて、皮をむく。耐熱容器に、にんにくと酢を入れて、レンジで2分ほど加熱し、串が刺せるくらいに軟らかくする。（加熱時間が足りない場合は、30秒ずつ加熱を繰り返す。）

② 保存容器に① を入れて、冷蔵庫で1日浸ける。（出来上がったにんにく酢は、1日1かけ食べるのがおすすめ。）＊にんにくが青く変色することがあるが、味と品質には問題なく食べられる。しばらくすると元に戻ることが多い。

③ ＜水餃子＞を作る。ニラは5mmほどのざく切りにして、 ②のにんにく酢のにんにく1かけはみじん切りにする。

④ ボウルにⒶを入れてよく混ぜ合わせる。

⑤ 餃子の皮の中央に④を適量のせて、皮の縁に水をつけて包む。沸騰した鍋に餃子を入れて、餃子が浮いてくるまで2～3分茹でる。

⑥ ボウルにⒷを加えて混ぜ合わせ、タレを作り、小鉢に入れる。

⑦ 器に⑤の水気をしっかり切って盛り、⑥のタレを添える。