久保 桂奈 先生

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豚のさっぱり甘酢がけ
＜材料＞（2人分）
豚しゃぶしゃぶ用肉：200g 　オクラ：4本 Ａ┏水：1リットル 　┗塩・酒：各大さじ1 （甘酢） Ｂ┏酢：大さじ2 　┣濃口醤油：大さじ1.5 　┣砂糖：大さじ1 　┗水：70ml （トッピング） Ｃ┏みょうが：1本 　┣大葉：4枚 　┣かいわれ：1/4パック 　┗だいこんおろし：大さじ4
＜作り方＞
①　オクラは斜め半分に切って、みょうがと大葉は千切りにする。 ②　鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、①のオクラを 1分茹でて、取り出し、水気を切る。同じ鍋で豚肉を弱火で茹で、しっかり火が通ったら、ザルに上げて水気をよく切る。 ③　ボウルにBを混ぜ合わせ甘酢を作る。 ④　③のボウルに②の豚肉とオクラを入れて、よくなじませる。 ⑤　器に④を盛り、Cをのせて、最後に余った甘酢を上からかける。